Пчелиная пыльца и перга. Полезные свойства и особенности этих продуктов
Большинство людей хорошо знакомы только с мёдом, хотя пчёлы производят и множество других ценных продуктов. Одними из самых интересных являются пчелиная пыльца и перга. По содержанию витаминов, минералов, аминокислот и других биологически активных веществ они значительно превосходят мёд. Если для самих пчёл мёд является главным источником энергии, то пыльца и получаемая из неё перга служат основой для выращивания нового поколения пчёл.
Сегодня я хочу подробно рассказать о том, как образуется перга, чем она отличается от пыльцы, какими свойствами обладают оба продукта и почему они заслуживают особого внимания.
Как пчёлы получают пыльцу
Пыльца представляет собой мужские половые клетки растений. У каждого вида растений она отличается цветом, размером, формой и химическим составом.
Во время сбора нектара рабочая пчела одновременно собирает и пыльцу. Нектар она переносит внутри своего организма — в медовом зобике, а пыльцу формирует в небольшие комочки и закрепляет на задних лапках. Именно эти характерные комочки называют пчелиной обножкой.
После возвращения в улей пчела сбрасывает пыльцу в соты. Затем молодые рабочие пчёлы плотно утрамбовывают её и сверху покрывают тонким слоем мёда. Именно с этого момента начинается естественный процесс ферментации, в результате которого пыльца постепенно превращается в пергу.
По своей сути этот процесс напоминает квашение овощей. Подобно тому как свежая капуста после ферментации приобретает совершенно другие свойства, вкус и состав, аналогичные изменения происходят и с пыльцой.
Интересно отметить, что сама пыльца обладает весьма необычным вкусом. В ней одновременно ощущаются сладкие, кислые, солёные, горькие и даже слегка острые оттенки. С позиции традиционной китайской медицины такое сочетание считается признаком хорошо сбалансированного продукта.
Чем отличается перга от пыльцы
Несмотря на общее происхождение, это два разных продукта.
-
Пыльца — это собранные пчёлами пыльцевые зёрна различных растений.
-
Перга — это уже ферментированная пыльца, которая прошла естественную переработку непосредственно внутри пчелиных сот.
Именно благодаря процессу ферментации меняется не только вкус продукта, но и его состав. Многие вещества становятся более доступными для усвоения организмом.
Как получают пыльцу
Сбор пыльцы для пчеловода является сравнительно простой процедурой.
Перед летком улья устанавливается специальная решётка с поддоном. Возвращаясь домой, пчела проходит через узкие отверстия, где часть пыльцы с её лапок аккуратно осыпается вниз.
После этого собранную пыльцу просушивают, фасуют в банки или пакеты и отправляют на продажу. Такой способ практически не требует сложной переработки продукта.
Как получают пергу
С пергой ситуация значительно сложнее.
Она присутствует практически в каждой рамке, однако её количество значительно меньше, чем мёда, поэтому добыча требует гораздо больших трудозатрат.
В промышленной практике соты сначала замораживают, чтобы воск стал хрупким. Затем их быстро измельчают, после чего полученную массу просеивают через специальные сита. В результате отдельно получают гранулы перги и восковой порошок, который затем переплавляют.
Какую пергу лучше покупать
После извлечения из сот пергу обычно готовят к продаже двумя способами.
-
Высушивают и продают в сухом виде.
-
Помещают в банку и полностью заливают натуральным мёдом.
Лично я считаю второй вариант более удачным. Мёд является естественным консервантом, поэтому такой продукт способен храниться значительно дольше без потери своих свойств.
При этом рекомендую обращать внимание на один нюанс. Некоторые производители тщательно перемешивают пергу с мёдом до получения однородной пасты. В этом случае становится невозможно определить, какое количество перги действительно содержится в банке. Если же гранулы остаются целыми, процентное соотношение продуктов видно сразу.
Почему перга стоит дороже мёда
Стоимость зависит от конкретной пасеки, однако существует определённая закономерность.
-
Пыльца обычно стоит примерно в три раза дороже мёда.
-
Перга — примерно в шесть раз дороже.
Главная причина заключается в высокой трудоёмкости получения перги и значительно меньших объёмах её производства по сравнению с мёдом.
Как правильно хранить пыльцу и пергу
Если вы приобрели продукты в сухом виде, необходимо тщательно защищать их от влаги. При намокании возможно развитие плесени или процессов гниения.
Перга в сотах требует дополнительного внимания. При длительном хранении в ней может появиться восковая моль. Если вы заметили первые паутинки, это является характерным признаком её появления.
Оптимально употребить пергу в сотах в течение месяца либо хранить её в холодильнике.
Высушенные пыльца и перга желательно использовать в течение одного года. Если же перга полностью покрыта мёдом, срок её хранения может составлять несколько лет.
Стоимость пчелиной пыльцы и перги
Многих интересует, почему пчелиная пыльца и особенно перга стоят значительно дороже мёда. Причина заключается не только в их высокой пищевой ценности, но и в сложности получения.
Если говорить в среднем, то:
-
пыльца обычно стоит примерно в 3 раза дороже мёда;
-
перга — приблизительно в 6 раз дороже мёда.
Разумеется, окончательная стоимость зависит от конкретной пасеки и региона. Однако такая разница вполне объяснима. Пыльцу получать относительно просто, тогда как извлечение перги требует значительно больше времени и труда. Кроме того, её объёмы на пасеке всегда существенно меньше по сравнению с мёдом.
Как правильно хранить пыльцу и пергу
Чтобы продукты пчеловодства максимально долго сохраняли свои полезные свойства, необходимо соблюдать несколько простых правил хранения.
-
Если пыльца или перга приобретены в сухом виде, их необходимо защищать от влаги. При повышенной влажности продукт быстро портится и может покрываться плесенью.
-
Если перга находится в сотах, следует следить за тем, чтобы в них не появилась восковая моль. При обнаружении первых паутинок продукт желательно как можно быстрее использовать либо хранить в холодильнике.
-
Сухая пыльца и сухая перга обычно сохраняют свои свойства до одного года.
-
Перга, полностью залитая мёдом, может храниться несколько лет без существенной потери качества.
Полезные свойства пыльцы и перги
В интернете можно встретить утверждения, что пыльца и перга способны лечить десятки различных заболеваний. На мой взгляд, подобные заявления зачастую сильно преувеличены. Я рассматриваю эти продукты прежде всего как ценные пищевые продукты, а не как универсальное лекарственное средство.
Главное их достоинство заключается в высокой концентрации:
-
витаминов;
-
минеральных веществ;
-
микроэлементов;
-
аминокислот;
-
растительного белка.
По этой причине пыльца и перга могут стать хорошим дополнением к рациону людей, которым важно получать достаточное количество разнообразных питательных веществ.
Особенно полезны они могут быть:
-
людям, придерживающимся вегетарианского или сыроедческого питания;
-
тем, кто по состоянию здоровья ограничивает употребление животного белка;
-
беременным женщинам, которым требуется повышенное поступление витаминов, минералов и других питательных компонентов.
Важно понимать, что состав пыльцы значительно отличается в зависимости от растений, с которых она была собрана. Именно поэтому содержание белков, витаминов и микроэлементов может существенно различаться.
Также известно, что в составе пыльцы присутствуют многочисленные минералы, включая кремний, кальций, магний, железо, цинк, медь, марганец, фосфор, молибден, хром и многие другие элементы. Кроме того, она богата витаминами A, C и витаминами группы B.
Во время естественной ферментации часть химического состава изменяется, поэтому перга отличается от исходной пыльцы как по вкусу, так и по содержанию отдельных веществ.
Возможные противопоказания
Несмотря на большое количество полезных свойств, существуют ситуации, при которых употребление этих продуктов требует осторожности.
-
Пыльца некоторых растений способна вызывать аллергические реакции.
-
По некоторым данным, пыльца может временно влиять на показатели свёртываемости крови.
-
В отдельных источниках встречаются сведения о противопоказаниях при некоторых онкологических заболеваниях, однако убедительных научных подтверждений этому я не встречал.
Что касается перги, аллергические реакции на неё наблюдаются значительно реже, поскольку в процессе ферментации часть потенциально аллергенных компонентов изменяется.
Рекомендуемые количества
Для большинства взрослых людей вполне достаточно употреблять от одной до трёх столовых ложек пыльцы или перги в день. Такого количества обычно хватает для дополнительного поступления полезных веществ.
Из собственного опыта могу отметить ещё одну интересную особенность. Эти продукты хорошо снижают чувство голода и помогают легче переносить однообразный рацион. Даже при достаточно простом питании желание постоянно искать новые продукты становится значительно меньше.
Заключение
Важно понимать, что перга не является конечным этапом переработки пыльцы. Для пчёл она служит лишь промежуточным продуктом, который затем используется при выработке маточного молочка — одного из наиболее ценных продуктов пчеловодства. Об этом я подробно расскажу в одной из следующих публикаций.
Пчелиная пыльца и перга представляют собой богатый источник природных питательных веществ, витаминов и микроэлементов. При грамотном использовании они могут стать ценным дополнением к рациону, однако не стоит воспринимать их как универсальное средство лечения всех заболеваний. Как и любой другой продукт питания, они наиболее эффективны в составе полноценного и сбалансированного питания.
Буду рад, если вы поделитесь своим опытом употребления пыльцы или перги. Был ли у вас положительный эффект, возникали ли аллергические реакции или другие особенности при их использовании?
Записаться на приём
Записаться на консультацию остеопата и пройти лечение можно через форму на сайте или по телефону +7 (967) 266-68-01. Мы находимся по адресу: Москва, ул. Красноказарменная, д. 14а, к. 4, в шаговой доступности от метро «Авиамоторная».
Мы применяем только безопасные и научно обоснованные методики, направленные на восстановление здоровья без вреда для организма.
Запишитесь на консультацию и ощутите улучшение уже после первого сеанса!
